Фасолевый суп

На 4 порции:
1 ст л растительного масла
1 красная луковица, порезанная пополам и нашинкованная
100 грамм картофеля, мелко порезанного
1 морковь, очищенная и мелко порезанная
1 литров итров ук-порей, мелко порезанный
1 зеленый перец чили, мелко порезанный
3 зубчика чеснока, раздавленные
1 ч л молотого кориандра
1 ч л порошка чили
1 литров итров овощного бульона
1 банка ( 450 грамм смеси консервированной фасоли: красной, борлотти, пятнистой или белой, воду сольем
соль и перец
2 ст л порезанной кинзы (кориандра)

Это очень сытный суп, цветной, вкусный и красивый. Его можно адаптировать под любые овощи, которые найдутся под рукой.

1. нагреем масло в большой сковороде. добавим в горячее масло лук, картофель, морковь и и порей, обжариваем, часто помешивая, 2 минуты, пока овощи не будут мягкими.

2. добавим порезанный чили и дробленый чеснок и готовим еще 1 минуту.

3. добавим молотый кориандр, порошок чили и бульон.

4. доведем до кипения, снизить огонь и варим 20 минут, пока овощи не будут мягкими.

5. добавим фасоль, приправим солью и перцем и готовим, помешивая, еще 10 минут.

6. перельем суп в теплую супницу или разольем по тарелкам и подаем, украсив кинзой.

На заметку

Подавайте этот суп с кусочками сырного хлеба.